配图来自思念食品

　　做过公务员，卖过芝麻糊，销售冰淇淋让他意外进入速冻行业，此后虎口夺食、10年做到45亿，此人便是思念食品的创始人李伟。

　　1990年，正是我国从计划经济向市场经济的关键时期，一个标志性的事件就是上海、深圳两个证券交易所的营业。也是这一年，22岁的李伟从河南大学新闻系毕业。

　　此后的6年中，李伟先后做过公务员，干过记者，卖过芝麻糊，做过苹果牛仔裤的代理，甚至还开过电子游戏厅，前前后后换了五六份工作，但是全都是“打酱油”，没有太多的感觉。

　　直到1996年春天。这一年，联合利华的冰淇淋在北、上、广、深等一线城市异常畅销，可爱多、梦龙等牌子的冰淇淋竟然卖到4块钱一个，“对半的利润”。

　　李伟心动了，最后削尖脑袋，通过东拐西拐的关系拿到了河南总经销的代理权。要知道，当时的中国市场，联合利华可谓是一枝独秀，拿到了总经销，那就等于拿到了一台印钞机，“总部直接配送5辆冷冻车，并建造1000多方米的冷库。”

　　果然，生意好得一塌糊涂，很多小年轻排队疯抢，李伟3个月就赚到了第一个100万。

　　不过，冰激凌的旺季也就3个月，等到10月份一过，销售额就开始直线下滑，偌大的仓库也成摆设。这个时候，汤圆进入李伟的视野，“冷库是现成的，夏天卖冰淇淋，冬天卖汤圆，两全其美。”

　　李伟把新公司取名思念，“寓意团团圆圆。”新厂房就建在三全食品的斜对过。不过，当时三全的产值已经过亿，当家人陈泽民可是个技术大牛，而李伟一无技术、二无渠道，三无资金，凭什么跟人家竞争?

　　果然，即便1998年临近元宵节的那几天，库房里依然堆积了几百吨。再看马路对面的三全食品厂，车水马龙，货车排起2公里的长龙，“不仅要等，还要求现款提货。”

　　李伟只能捡漏，靠给的政策灵活，“赊账3个月，卖出去再给钱”。有个别经销商等不及，就前来思念拉货。不过，李伟有自知之明，思念汤圆与三全根本不在一个频道上。

　　怎么办?自己不会，那就必须请高人。1998年5月，李伟就在河南最权威的媒体《大河报》刊登了一条启事，“招聘总经理，年薪50万起。”

　　重赏之下必有勇夫。郑州一家知名速冻食品厂的厂长李晋洲闻风而来，他一来不要紧，呼啦啦带来20多个，“全是业界精英。”

　　李晋洲没让李伟失望，很快，一款用溶质馅料代替传统沙质馅料的汤圆问世，“绵白糖、黑芝麻、花生等和优质猪板油制成馅，”咬开面皮，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口。

　　针对市场上流行的30克大汤圆，李伟的策略是改走小路线，“推出10克玉珍珠、3.5克黑珍珠等系列小汤圆”。

　　别说，就这么简单的两个动作，“由粗变细”，“由大变小”，消费者却相当买账。很快，思念汤圆在郑州市场立住了脚，春节最多一个月销售流水达到60万。

　　这个时候，李伟决定走向全国。并针对不同地区，采取不同配方，如西南地区的用红糖、姜糖替换绵白糖，北京市场主打巧克力馅。到了1997年，公司全年营业额突破1000万。

　　但是，汤圆究竟还是小众食品，更何况季节性也非常强。有没有一款没有季节限制，又能让自己的冷冻库派上用场的产品呢?很快，李伟瞄上了速冻水饺。

　　不过，当时的速冻水饺基本就是湾仔码头的天下，要想打出品牌，首先就要在饺子馅上下功夫。

　　这个时候，开封的灌汤包让李伟找到了灵感。开封灌汤包起源于宋代，以五花肉、蟹肉等原料为食材，“要是能用灌汤包的馅料做成灌汤水饺，绝对是一大创新。”

　　于是，李伟买来了灌汤包的秘方，用做灌汤包的方式做水饺。很快，皮薄馅多，灌汤流油的思念水饺赢得了一干长途货车司机的青睐。此后，新闻出身的李伟长果断砸上100万制作了一个广告片，并掏出300万在央视一套播出。这回，厂房门前终于排起了长队。

　　但是，南方的顾客反映饺子馅太油腻，“夏天本来就热，哪里吃得下这么油腻的食物。”李伟听进去了，他改用青菜+瘦肉的馅料，研发出口味清淡、低脂的夏季水饺，“韭菜鸡蛋，猪肉荠菜，通通都有。”

　　结果就凭这款夏季水饺，李伟赚到了第一个5000万。

　　2000年，李伟挺进上海，不过上海人见的世面多，一款来自中原的小食品怎么可能打动他们?这个时候，李伟想起了三全食品的陈泽民，“相互补台，好戏连台，联手合作如何?”没有想到陈总正有此意。

　　于是当年10月，两位河南老乡一笑泯恩仇，从竞争走向合作。针对龙凤、海霸王的大包装，三全、思念众志成城，一改品牌产品的传统套路，卖起了散装食品。

　　两个名牌产品放在超市一起卖，价格还便宜，当然是1+1大于2，半年后，龙凤、海霸王阵地被攻陷。

　　然而，仅仅2年后，进超市就成了鸡肋，因为卖场进场费足足涨了2倍。不撤柜?只能赚个流水。撤柜?就要重新开辟终端，“将浪费大量的人力物力，又加大了铺货的成本。”

　　怎么办?李伟的新招就是开快餐店，“回款要比商超快得多，现金流更加充沛。”在快餐店的选址上，李伟坚持的是金角银边，“尽管地方寸土寸金，但都是成熟的商圈，客流量大。”

　　2004年11月，李伟在上海徐家沟开了第一家快餐店“一江两岸”。2个月后，武汉汉江路出现了第2家，半年后，南京总统府出现了第三家……

　　一家快餐店难道就卖水饺?当然不是，北京炸酱面、四川担担面，各地好吃的快餐纷纷涌进了一江两岸的后厨。此后，不仅仅是快餐，航空用餐，医院用餐也成了思念的利润增长点。

　　2006年8月，思念食品在新加坡上市，市值一度飙升45亿。当年9月，思念更是成为北京奥运会的独家供应商。

　　2008年，一群肤色各异的运动员围着几盘热气腾腾的饺子，笨拙地拿着筷子，吃得十分热闹。思念就此走向了洋人的餐桌。

　　然而，让人意外的是，2011年，广州工商局对速冻食品进行了抽检，在100 批次的样品中，整体达标率只有38.0%，史称“病菌门”。

　　“宁愿原料断档，停产停工，也要做到产品全部合格，”李伟怒了，一口气推出了四重安全手段。

　　第一，坚决不收“含菌猪”，对每批入厂猪肉进行检验，含菌猪肉一律退货。

　　第二、出厂产品由按比例抽检改为批批检测，保证速冻水饺不含有金黄色葡萄球菌。

　　第三、引进4家第三方检测，对流通环节的思念食品，进行定期检验。

　　第四、公开招聘首席质量官，赋予其产品生杀的独立权力。

　　四步走严把关过后，思念的52款水饺全部合格。但一波未平一波又起，就在2012年10月，上市6年的思念却踏上了退市之路。

　　不过，用20亿的价钱卖出，用6亿的价钱赎回，李伟的私有化方案，被专业人士称为高手中的高手。

　　有如此高人坐镇，想必未来的思念依旧值得期待。